Mир грибов

ВИРТУАЛЬНАЯ ЭКСКУРСИЯ ПО ТРАВНЫМ АПТЕКАМ ЧАЙНА-ТАУНА

(Удивительный мир грибов)

(Статья была опубликована в журнале ЗОЖ , Март 2005 года)

Когда-то   Доктор  Бенджамен  Раш  (один из подписавших Декларацию назависимости США)  писал:  “Хотя врачи  и считаются  слугами  природы, на  практике  они  являются  её господами…  Вместо  того,  чтобы  ожидать  медленного естественного процесса удаления  предполагаемого  вредного вещества  из  организма,  врачебное  искусство  должно взять  дело  выздоровления  в  свои руки”.

Не  правда  ли,  напоминает  Мичуринское: “Мы  не  можем  ждать милостей  от  природы…”

Однако  eще  2500  лет  назад  древнегреческий  врач Гиппократ  утверждал, что  задача  врача  состоит  в  охране  и усилении  внутренней  энергии  организма,  которую  он  называл “physis”.  Oт  этого  слова  произошло  слово  “physician”,  что означает  “врач”,  который  в  наше  время  не  верит  (какая ирония!) ни  в  “physis”,  ни  в  “chi”  (внутренняя  энергия  организма  по китайской  терминологии),  ни  в  какую-либo  другую возможность восстановления  организма  за  счет  внутрeнней  энергии.

Пока  на  Западе  врачи  пытались  стать  господами  природы,  на  далеком  и  изолированном  Востоке  врачи  бережно относились  к  “медленному  естественному”  процессу оздоровления  организма.  Разница  между  восточным  и  западным  подходом к болезни  в  том,  что  западные  врачи  лечат  больной  орган,  а восточные  – весь  организм  в  целом.

Хочу  упомянуть  еще  об  одном  различии  между западным и  восточным  подходом,  хотя  это  не относится  к  нашей  теме, но  просто  интересно.

Большое  значение  в  древнем  Китае  придавалось профилактике  заболеваний.  Врачей  содержали  на  окладе,  а если  кто-то  из  пациентов  заболевал,  то  врачам  урезали зарплатy.  Сравните  экономические  рычаги:  китайскому  врачу было   выгодно  осуществлять  профилактикy  и содержать   пациента  здоровым,  а  врачам  в  нашем цивилизованном  и  прогрессивном  обществе  выгодно  “тянуть” больного   как  можно  дольше.  (Моя   знакомая,  кстати, рассказала  мне  такой  интересный  факт,  что  до  первой мировой  войны  в  Царской  Польше,  где  жила  её  мама, существовала  такая  же  практика  оплаты  труда  врача – семейному  доктору  платили  до  тех пор,  пока  кто-нибудь  из членов  семьи  не  заболевал.  Оплату  возобновляли,  когда больной  выздоравливал.).

В  наш  век  скоростей  и  прогресса  лечиться  предпочитают быстро, на  ходу.

Я  вспоминаю  моего  бывшего  менеджера  китайца, который  приехал  в  Штаты  ребенком,  вырос настоящим  американцем,  и,  когда  у него  болела  голова,  тут  же  глотал  Тalenol.   Я  говорила  ему:  “Не торопись  глотать таблетки,  попей  прекрасный  зеленый  китайский  чай  из  листьев  камелии  и  потри  виски  ароматическим  маслом (пузырек  с  которым  я  всегда ношу  с  собой),  и  минут  через  5 пройдет  головная  боль.  Зачем  травить  себя  химией!”.   А он смеялся:  “Ты  говоришь  точно,  как  моя  мама.  Cтранно,  ты приехала  из  России,  а  говоришь,  как старая  китайская женщина”.  Что  ему  объяснять?   Bо-первых,  я  приехала  из  Баку,  где  тоже бережно  относились  к  традициям,  а  во-вторых,  разве здравый смысл  не  подсказывает,  какой  метод  лучше?

***

Вернемся в Чайна-таун к нашей экскурсии.  Обратите внимание на многообразие растений на земле: деревья и травы, фрукты и корнеплоды, цветы и овощи, ягоды и грибы, сладкие и горькие, кислые и пресные, съедобные и ядовитые и т.д. Все они созданы Всевышним не просто так. Все они составляют гармонию растительного мира, необходимого для жизни всего живого на Земле, в том числе и человека.

Китайцы различали категории растений в зависимости от их  эффекта:

Ядовитые растения в микроскопических дозах  могут дать краткосрочный конкретный положительный результат, но не дают врачy ни малейшего права на ошибку и при неправильном применении приведут к разрушению организма. Например, ядовитые грибы. Я бы не рекомендовала никому рисковать и экспериментировать с ними. Однако в печати появились сообщения об успешных исследованиях использования яда мухоморов в борьбе с раком…

–  Лечебные растения предназначены для лечения конкретного заболевания, могут давать побочные явления, и хотя  врачебные ошибки не столь трагичны, но надо все-таки помнить, что лекарственные растения требуют основательных знаний лекаря – специалиста.  Наглядный пример лекарственного растения: известный нам березовый гриб – чага, очень хорошо помогает при язвенной болезни и гастрите. Однако, чага противопоказана при дизентерии, при лечении чагой исключено применение пенициллина и внутривенное введение глюкозы, а также необходимо соблюдать молочно-растительную диету.

Пищевые растения дают положительный результат в виде общего оздоровления организма, ошибки врача неощутимы, эти растения можно употреблять в любом количестве, как угодно долго, и их воздействие постоянно. Китайцы называли пищевые растения  “королевскими”- так высоко они их ценили. В мире грибов – это известные и любимые нами грибы: белые, лисички, опята и т.д. Ядовитые и лекарственные растения назывались”помощниками”, поскольку их единственное назначение – служить добавками к “королевским” пищевым растениям во время болезни или травмы.

В травных аптеках Чайна-тауна мы познакомимся в основном с лекарственными грибами,

потому что ядовитых грибов там, естественно, быть не может, а пищевые грибы в свежем,

сухом, маринованном и консервированном виде продаются в продуктовых китайских магазинах.

***

Ganoderma lucidum (Reishi): В старые времена в Японии грибы REISHI называли грибами-привидениями – так трудно было их обнаружить. Они росли на старых сливовых деревьях. Один гриб находили среди нескольких тысяч деревьев. (Можете представить себе, сколько они тогда стоили). Наконец, некий Шигеаки Мори (Shigeaki Mori) разработал метод культивирования спор REISHI на опилках сливовых деревьев. Теперь японские фермеры за два года выращивают полноценные грибы, которые раньше были доступны не всем, а сейчас мы любуемся ими за прилавком китайской аптеки в свободной продаже по весьма приемлимым ценам. В древних китайских травных манускриптах более 4000 лет назад эти уникальные грибы назывались грибами бессмертия. REISHI применяют при многих заболеваниях при аллергии, астме, простуде,  бронхитах (т.к. усиливают иммунную систему) и даже при таких неординарных ситуациях, как отравление ядовитыми грибами и …боязнь высоты.

REISHI повышают жизнеспособность  всех органов, усиливают иммунную систему, оздоравливают респираторную, сердечно-сосудистую системы, помогает организму бороться с артритом,  с опухолями. REISHI содержaт антигистаминные вещества. Китайские лекари утверждают, что REISHI особенно полезны при проблемах с печенью, при лейкемии, старческoм склерозe и возрастныx пятнаx на коже.

Ученые многих стран уже более 20 лет изучают антираковые свойства грибов REISHI , получают очень обнадеживающие результаты, но FDA (Food and Drug Administration) почему-то не спешит официально признать их. Как известно, “Спасение утопающих – дело рук самих утопающих”.

Вот китайцы и покупают REISHI без всякой оглядки на FDA.

Эти грибы не употрбляют в пищу, как мы с вами привыкли. Пьют только отвар  из них.   Горсть нарезанных сухих грибов отваpивают в 2-х литрах воды. Варить надо в эмалированной или стеклянной посуде на самом маленьком огне в течениe 3-5 часов. Отвар отцедить   и пить 2-4 стакана в день в любое время. Для улучшения вкуса в конце варки можно добавить немного сухофруктов, например, несколько сухих фиг(инжир) . Оставшиеся грибы можно варить повторно.

***

Coriolus versicolor (Yun zhi по-китайски,   Kawaratake по-японски.) Грибы Coriolus используются в традиционной медицине Китая и Японии многo столетий.  Во время правления династии Минг большое внимание уделялось изучению различных растений, и все результаты собирались в манускрипты, теперь называемые “Мateria Мedica” , говоря современным языком – Натуральную медицинскую энциклопедию.   Там сказано:”Черные и зеленые Yun zhi усиливают энергию тела и духа, укрепляют сухожилия и кости, удлиняют жизнь.” В переводе с Японского Kawaratake означает “Грибы речной отмели “, т.е понятно, что они растут в лесах вдоль речек. Эти грибы встречаются не только в Китае и Японии, но и в Америке. За их волнистую форму и разноцветную окраску здесь их называли  “индюшачий гребешок”.

Современные исследования Coriolus отмечают усиление  иммунной системы и связанный с этим антираковый эффект, особенно при лейкемии и раке желудка.  Из грибов Kawaratake выделен РSK (polysaccharide Kureha) или КRESTIN .  Японские ученые сейчас широко применяют PSK совместно с радио- или химиотерапией.  (В Японии PSK сейчас – самая популярная пищевая добавка).

Рекомендуется взять 6-12 грамм сухих грибов,  перемолоть в кофемолке, залить 2-3 стаканами кипятка (в неметаллической посуде), настаивать (не кипятить) от получаса  до 2-х часов, отцедить настой, выпить 1 стакан утром, другой – вечером, а жмых можно заваривать еще раз до тех пор, пока настой будет иметь цвет чая. Неиспользованную порцию настоя можно хранить сутки в холодольнике.

***

Shiitake Mushroom растут на японских деревьях SHIIA TREE, поэтому так и называются по- японски Shiitake (Hoang-mo по-китайски) – в настоящее время это наиболее знаменитые и культивируемые грибы в мире. Они богаты протеином, витаминами и минералами,содержат полисахариды, пептиды, lignin derivatives, который более других усиливает иммунную систему.

В настоящее время из грибов Shiitake выделяют экстракты LEM и LENTINAN Первый известен как протеиновый сахар, содержащий витамины В1 и В2, понижает холестерол, усиливает иммунную систему и в настоящее время используется для борьбы с НIV инфекцией и гепатитом.  LENTINAN – полисахарид, самая ценная составляющая в грибах Shiitake -повышает защитные силы организма, оздоравливает клетки печени. Shiitake улучшает работу сердца, почек,  поддерживает нормальный уровень холестерола.   Китайские лекари рекомендуют употреблять грибы Shiitake для профилактики раковых заболеваний, но не при активных формах рака мочевого пузыря. Эти грибы, в отличиe от других, можно употреблять в пищу в привычном нам виде.

Часто (для удобства ленивого западного потребителя) выпускаются в виде сиропов или настоек, в форме капсул – глотай капсулы и никаких забот.

***

Grifola Frondosa (Maitake) На юго-востоке Китая растут малоизвестные, но ценные грибы Рolyporus. Их употребляют как хороший диуретик, а также в сборах от цистита, при камнях и воспалении в почках. А в Японии растут их ближайшие родственники – очень популярные и всемирно знаменитые королевские грибы Maitake. Дословно в переводе с японского это слово означает “гриб танца”, названный так потому, что нашедший его танцевал от радости. Еще бы, стоимость гриба была равна стоимости серебра в его весовом эквиваленте. Это небольшие грибы, растущие кучками у старых пней или корней деревьев. Из грибов Maitake выделили   “Мaitake D-fraction”,  обладающий сильным антираковым эффектом. Лабораторные тесты показали, что грибы  Maitake повышают активность трех видов иммунных клеток, уменьшают опухоли, защищают печень, понижают уровень сахара при диабете 2-го типа. В настоящее время изучается воздействие Maitake на больных МS(multiple sclerosis), и надо сказать, результаты весьма обнадеживающие.   Maitake употребляют в свежем виде в пищу,  в виде экстракта”Мaitake D-fraction” или отвары сушенных грибов.

***

Hoelen Mushroom (PORIA по-китайски, BUKURYO по-японски, а индейцы восточной и южной частей Америки назывaют эти грибы TUCKAHOE)

Эти грибы растут под землей на корнях сосен и других деревьев во многих странах мира. Вес некоторыx экземплярoв достигает 15-20 фунтов. Плотные и тяжелые HOELEN имеют толстую, шершаво-морщинистую кожу красноватого цвета и белый цвет в разрезе. Из высушенных и перемолотых в муку грибов индейцы пекли хлеб (Тuckahoe bread )  и традиционно относили его больше к пищевым растениям, чем к лекарственным.

А в Китае  порошок ПОРИИ – однa из самых популярных и широко используемых пищевых добавок.  Регулирует метаболизм и водный обмен в организме, помогает превратить потребляемую пищу в энергию и избавиться от токсинов. Рекомендуется нервным людям, больным с проблемами легких (помогает очистить легкие от мокроты), при поносе, для улучшения мочеиспускания, при набухших и воспаленных голосовых связках, после болезни и тяжелых нагрузок. Легко усваивается организмом, успокаивает сердце, оздоравливает селезенку. В древнем Китае порошком ПОРИИ лечили старческое слабоумие, воспаление почек, ревматоидный артрит, и красную волчанку. (Чудеса да и только…)

Порошок HOELEN рекомендуют употреблять в пищу или заваривать как чай (1.5 г на стакан кипятка настаивать 20 минут). Не ждите быстрого эффекта, улучшение состояния наступает через 3-4 месяца.

Мир грибов настолько велик, что охватить его просто невозможно.

***

Напоследок расскажу еще об “Ушах деревьев”, так называемых Fungus.

Почти по всей территории Азии в теплом климате на разных деревьях, особенно на  старых и гниющих, можно заметить волнистые дрожащие “уши” – это FUNGUS,  грибы,  известные в Китае и Японии более 2000 лет как средство, стимулирующее сексуальную  активность, увеличивающее выделение семенной жидкости, повышающее привлекательность. Кроме этого увеличивают жизненную энергию, питают мозг, понижают температуру, очищают кожу от веснушек и излечивают язву. Также этими грибами лечили почти все легочные заболевания от бронхитов до

(в сочетании с другими травами) туберкулеза и кровавого кашля.  А в Японии их используют для понижения холестерола и разжижения крови.

Будьте осторожны с этими грибами, если вы принимаете “кумадин”, Dong Quai или другие разжижители крови – как бы не переборщить.

Обычно сухие грибы вымачивают несколько часов,  варят до готовности,  затем мелко   нарезают и доваривают с вермишелью (это по-китайски, а я просто по-нашему кладу в суп).